FAQ

Hạt đác hay còn gọi là hạt đoác. Cây đác còn có tên gọi khác là tà vạt, cây báng hay dừa núi.

Đây là loại hạt được trồng nhiều ở các khu vực Nam Trung Bộ.

Hạt đác sau khi được tách vỏ sẽ có màu trắng đục.

Dù được coi là đặc sản của vùng rừng núi Nam Trung Bộ nhưng để lấy được hạt đác này cũng không ít khó khăn bởi cây đác thường mọc ở những cánh rừng hoang vu, trũng thấp.

Quả đác có hình dạng tương tự quả dừa nhưng nhỏ hơn và được bao phủ bên ngoài bởi một lớp lông tơ, có thể gây ngứa khi tiếp xúc với lớp lông này. Vì vậy, sau khi thu hoạch, người ta thường đốt để làm sạch lớp lông, sau đó sử dụng kẹp để tách vỏ và lấy hạt.

Được biết, mùa đác rộ nhất từ tháng 4 đến tháng 8. Sau tháng 8, hạt đác già nên cứng hơn.

Đây là loài cây thường mọc ở khu vực khí hậu nhiệt đới châu Á, có mặt khắp nơi từ Malaysia, Indonesia, Philippines… Ở Việt Nam, đác mọc nhiều trong rừng sâu ở Khánh Hòa, Phú Yên, Ninh Thuận. Các chân núi ẩm thuộc Cao Bằng, Lạng Sơn cũng có đác. Cây đác mất 10 năm trưởng thành mới cho trái.

Thân cây to hơn cây dừa, lá xòe ra như tàu dừa dựng đứng, màu xanh lục, mặt dưới lá có màu trắng nhạt.

Quả đác có hình dáng giống như quả dừa nhưng bé hơn, quả kết thành từng buồng lớn, mỗi quả có 3-4 hạt.

Được thu hoạch từ cây đác hay còn được gọi là cây báng. Nó có màu trắng tự nhiên, sáng bóng, da trơn láng. Vị ngọt nhạt mát có chút béo bùi, ăn giòn sần sật..

Hạt từ cây đác là loại hạt nhỏ màu trắng lấy từ quả đác bề ngoài khá giống với hạt thốt nốt.

Trong 100g hạt đác cung cấp khoảng 27 calo.

Hạt đác rim dứa 65,7 calo/1kg.

Hạt đác có công dụng gì đối với sức khỏe.

• Giúp ngăn ngừa loãng xương.
• Giúp giữ dáng.
• Tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Giúp ổn định huyết áp.
• Hỗ trợ tiêu hóa.
• Giúp điều trị viêm khớp.

Hạt đác được ăn kèm chè, sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm, sinh tố,… Hạt đác giúp bổ sung chất xơ và carbohydrates cùng hàm lượng canxi khá cao (trong 100 gram hạt đác chứa 91 mg canxi) nên nó rất phù hợp để đáp ứng nhu cầu canxi và ngăn ngừa loãng xương.

Với sự kết hợp giữa vị trà lài thanh tao và vị dai giòn của hạt đác, thức uống này mang đến cảm giác sảng khoái và giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt thích hợp cho những ngày nóng bức.

Hạt đác cung cấp nhiều loại dưỡng chất như: vitamin C, sắt, canxi, phốt pho, thiamine và riboflavin.

Hạt đác sau khi mua về rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn cho vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Hạt đác sau khi rim bảo quản tủ mát sử dụng từ 10-15 ngày.

Hạt đác sau khi rim bảo quản tủ mát sử dụng từ 10-15 ngày ngày tuỳ nhiệt độ tủ lạnh. Hạt đác rim có thể thưởng thức cùng sữa chua và đá bào vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng..

Luộc hạt đác trong vòng 15 phút, cho ra rổ, rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo.

Cho vào chảo hạt đác, thơm, gừng, 1kg đường cát. Sau đó, bạn trộn đều và để yên 30 phút cho đường tan hết. Khi thấy đường tan, bạn bắc chảo lên bếp rồi đảo đều trên lửa lớn đến khi nước đường cạn được 1/2 thì hạ lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp hạt đác đến khi cạn nước hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Đác dẻo cứng nên rim nhanh sôi khoảng 5 phút, nếu rim quá lâu, quá kẹo, quá ngọt thì đác sẽ cứng.

Bạn hãy rửa hạt đác từ 3 – 5 lần với nước sạch sau đó đem chần sơ 3 phút trong nước sôi. Ngoài ra, để hạt đác mềm, dẻo, thơm ngon, bạn cần cho vào nồi nước 1 thìa muối cùng 1 thìa nước cốt chanh. Khi chần đủ thời gian, bạn trút hạt đác ra, rửa lại rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Công thức ngon là 1kg đác rim với 300g đường phèn. Ngâm trong 30 phút, lúc này hạt đác ngâm đường sẽ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Hạt đác rim đường thốt nốt là một món ăn vặt truyền thống ở miền Nam Việt Nam, kết hợp hương vị bùi béo của hạt đác và ngọt tự nhiên của đường thốt nốt. .

Hạt đác tươi sau khi mua về, để loại bỏ bớt nhớt trên hạt, bạn cần phải rửa kỹ với nước sạch từ 3 – 5 lần.

Dưới đây là gợi ý những món ngon từ hạt đác bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn.

• Chè Hạt Đác.
• Trà Sữa Hạt Đác.
• Sữa Chua Hạt Đác.
• Trà Nhài Đác Thơm.
• Hạt Đác Rim Chanh Dây.
• …

Không nên ăn quá 1kg mỗi ngày.

Việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm đầy bụng khó tiêu.

Hạt đác không mùi trong khi hạt thốt nốt có mùi rất đặc trưng. Xem thêm

Giá thành của hạt đác tươi có giá 80.000 đồng/kg. Combo 2kg có giá 75.000 đồng [Giá tham khảo]. Hạt đác rim đắt hơn có giá từ 130.000 – 160.000 đồng/kg, tùy vị [Giá tham khảo].

Hạt đác còn có tên tiếng Anh là Arenga Pinnata.

Hạt đác có vị béo bùi, ngọt mát nên được dùng để chế biến thành nhiều món giải khát như các loại chè, hột đá rim đường hay sữa chua hột đác.

Tên khoa học là Arenga Saccharifera Labill.

Đác Rim Thơm ngon ăn cùng sữa chua.